C’était comme si quelqu’un me piquait le cœur vraiment pauvre lorsque le tout premier Starbucks de Batangas s’ouvrit – si seulement ils offraient également Kapeng Barako en hommage au pays qu’ils se tiennent sur.

J’ai grandi à Batangas, lorsque le financement du café des Philippines, et Kapeng Barako ont fait partie de mon enfance. Chaque fois que nous n’avions pas de viande ou de légumes à manger, mon grand-père préparait simplement du café et en versait sur nos assiettes, noyant le riz. C’était un repas total pour nous.

Les enfants ont évité cette partie de notre institution où se tenaient les cafés lorsque leurs fleurs commençaient à fleurir. Le fort parfum des fleurs de café était aussi beaucoup à gérer, comme de forts parfums de jasmin concentrés. Oh, exactement comment j’ai raté ce parfum!

Et presque chaque semaine, ma mère m’a emmené sur le marché public et je garde à l’esprit que l’arôme des variétés de montagnes de grains de café – certains étaient dus, certains étaient des haricots pleins. Tellement dommage que chaque fois que je vais sur notre marché aujourd’hui, je vois à peine ces tas ainsi que le café à peine odorant. D’après mon observation, ils ont presque totalement disparu de notre marché. Ou peut-être que beaucoup de magasins de café ont juste été poussés dans les voies intérieures.

Lorsque Starbucks ainsi que d’autres cafés ont pénétré le marché du Batangan et prospéré, il y avait un type spécifique de malheur qui m’a rempli. C’était le type de malheur que l’on ressentirait quand il se rend compte que sa jeunesse est partie pour de bon.

Lors d’un récent voyage à Batangas, nous avons identifié un café le long de San Carlos Drive. ainsi que dans ce café flottent ce parfum de ces moments de jeunesse que je désirais.

Nous étions les seuls clients à l’époque. La toute première perception que nous avions était que le magasin ressemblait un peu à Starbucks de Figaro. Cependant, les bijoux du Cafe de Lipa ne peuvent pas être découverts sur ses murs ainsi que des décors, mais le menu.

Qu’est-ce qui est couvert dans ce guide?

Histoire de Kapeng Barako
Cafe de Lipa
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Histoire de Kapeng Barako

Pour que nous apprécions bien mieux la valeur de Kapeng Barako à Batangas, en particulier Lipa, examinons rapidement son histoire.

Selon le National Coffee Advancement Board, le tout premier café des Philippines a été introduit à Lipa, Batangas par un moine franciscain espagnol en 1740. Depuis le climat agréable de Lipa ainsi que un sol fertile, il a rapidement fini par être un produit supérieur. La culture du café, éventuellement, se propage dans les villes voisines de Tanauan, Ibaan, San Jose, Taal, ainsi que Lemery. Dans les années 1860, Batangas exportait déjà du café vers les Amériques au moyen de San Francisco. Plus tard, il a atteint le marché européen lorsque le canal de Suez a été officiellement ouvert.

Bien que Batangas, dans son ensemble, ait atteint la gloire en tant que premier cultivateur de café du pays, le marché du café était particulièrement prospère à Lipa. En fait, selon le site Web officiel de Lipa City, le marché a tellement explosé que Lipa a fini par être la municipalité la plus riche des Philippines à cette époque, avec des revenus annuels de 4 millions de pesos. Le 21 octobre 1887, la reine régente Maria Christina d’Espagne a accordé la municipalité de Lipa sa ville. Il a ensuite été compris comme «Villa de Lipa».

En 1876, Amadeo, Cavite a commencé à cultiver des cafés, après avoir vu le succès des Batanguesos. Malgré cela, Lipa a continué au régime en tant que Center for Coffee Cultivation dans le pays. À l’époque, Batangas Barako a commandé près de cinq fois le coût des grains de café d’autres parties de l’Asie.

Cafe de Lipa

Ils déclarent que les tout premiers semis de café aux Philippines ont été plantés par le clan Macasaet. Alors que le Kapeng Barako avait vu les UPS ainsi que les bas de la production à Batangas, les macasaets ont continué à se développer et à brasser du café. Ceci comme pour le café au café a été conservé, amené ainsi que soutenu par Jose Mercado, descendant direct de la famille Macasaet. Jose a développé un café qui utilise non seulement Kapeng Barako en tant que composant, mais le champion.

Branche principale du Cafe de Lipa à Lipa City
Le principal produit du Cafe de Lipa est le Barako Joe – leur infusion traditionnelle. Il est offert chaud ou glacé. Attendez-vous à ce que ce soit fort (et kickin ’).

Ils offrent également d’autres cafés chauds et glacés, appelés Pergezza, y compris le cappuccino, la caffe latte, la caffe moka, ainsi que la caffe macchiato. Si vous êtes dans du café mélangé à la glace, alors prenez une tasse de quelque chose que leur soi-disant choix de cellule – chocolat blanc, moka foncé, fraises ainsi que crème, ainsi que plus.

Les pâtisseries, telles que Tableya Revel Bar ainsi que la barre de barako humide, sont également disponibles. Si vous souhaitez prendre la bonté du café à la maison, vous pouvez également vous procurer quelques-uns de leurs sacs de café ainsi que partager ces grains avec votre maison ainsi que des amis.

Menu du Cafe de Lipa
Bar Revel de Tableya du Cafe de Lipa
Boissons à glaceainsi que les pâtisseries
Pack Kapeng Barako du Cafe de Lipa
La façon dont leurs succursales ainsi que les produits sont fournies ne sont pas extrêmement éloignées de ses rivaux étrangers. Même le goût de leurs cafés glacés ainsi que des cafés mélangés à la glace sont quelque peu similaires à ceux que nous découvrons normalement chez Starbucks, Figaro ou le grain de café. Cependant, le Cafe de Lipa appartient à des philippins et n’a pas cessé de travailler pour intégrer ses racines comme ils font face aux géants du monde entier. Félicitations pour eux pour avoir encore poussé Kapeng Barako à une génération qui semble l’avoir oublié presque complètement.

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